Cangrejosa la riojana. INGREDIENTES (4 personas): 1 kg cangrejos de río. 2 dientes ajo. 1 ud. cebolla. 1/4 rama apio. 3 ud. tomates muy maduros. 50 gr jamón serrano. 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra.
Añadimosel almidón de maíz y la pulpa de ñora. Añadimos el fumet rojo y dejamos a fuego bajo durante 10 minutos. Probamos el punto de sal. Colamos y salseamos los cangrejos de río. Damos un
KarlosArguiñano nos enseña de qué manera realizar la receta de cangrejos de río a la riojana. Revolvemos bien, añadimos 1/2 vaso de vino blanco, cuando vuelva a hervir, echamos los cangrejos y tapamos la cazuela. La primera vez que comí cangrejos de río fue en Suecia, país donde forman un manjar. Recuerdo que los hervían en agua
3 A la hora de cocer los cangrejos, deberás poner al fuego una cacerola suficientemente grande con agua; puedes añadirle también unas hojas de laurel o alguna otra hierba aromática para dar
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cangrejos de rio a la riojana
